#„SARMALE" - RUMÄNISCHE GEFÜLLTE SAUERKRAUT ROULADEN MIT GERÄUCHERTEN RIPPCHEN UND POLENTA!

* Heiß servieren mit Polenta, Peperoni und Sauerrahm!

* Wenn Sie keine Peperoni mögen, können Sie stattdessen Zwiebeln probieren!

ZUTATEN:

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch mit Fett, am besten vom Metzger, nicht

industriell;

• 500/600 Gramm geräucherte Schweinerippchen;

• ca. 2kg Sauerkraut (1 großer oder 2 kleiner);

• 40 Gramm Natur Reis;

• 2 große Zwiebeln oder 4 kleine Zwiebeln, am besten Bio-Zwiebeln

• Sauerrahm;

• Paprika-Gewürz (edelsüß) und Hackfleischgewürzmischung (nicht scharf);

• Thymian;

• Dill (optional);

• 1 Scheibe Toast;

• 2-4 Lorbeerblätter;

• Bio-Tomatensaft 550 ml;

• ganze Pfefferkörner und frisch gemahlener Pfeffer;

• Schmalz oder Öl (vorzugsweise natives Olivenöl extra);

• Wasser oder Kohl Saft;

• Salz.

ZUBEREITUNG:

Die besten Sarmale werden ausschließlich mit Schweinefleisch gemacht. Sie können es auch mischen mit Rindfleisch. Mit 800 Gramm Fleisch erhalten Sie ca. 17 Kohlrouladen, mit 1 kg ca.25 und mit 1,5 kg ca. 35 Kohlrouladen.

Ich biete Ihnen das Rezept mit 1 kg an, wenn Sie weniger oder mehr wollen,

Ändern Sie die Menge der restlichen Zutaten.

Damit Sie einfacher und sauberer arbeiten können, rate ich Ihnen, alle mitgebrachten

Zutaten auf den Arbeitstisch zu legen und zu organisieren!

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Fleisch mit den Zwiebeln (die wir vorher sehr fein gehackt und 3 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl mit ein einer Priese Salz gebraten haben). Der Reis (vorher mit kaltem Wasser gewaschen) und eine Scheibe Toast,

(zuvor in Wasser eingeweicht) werden nun zur Hackfleischmischung hinzugefügt nachdem diese gründlich entwässert worden sind. Nun 1 Esslöffel Sauerrahm, dann die weiteren Gewürze: 1 Esslöffel Paprika oder die Gewürzmischung für Hackfleisch, ein Viertel von einem Bund Dill (fein gehackt), ein voller Teelöffel Thymian, Salz und ein voller Teelöffel Pfeffer.

Alles sehr gut von Hand mischen, abdecken und beiseite stellen.

Als nächstes bereiten wir den Kohl vor, wir falten die einzelnen Kohlblätter und legen sie in einen großen Topf. Wickeln Sie die Kohlblätter Blatt für Blatt aus, geduldig und vorsichtig, bis Sie den Kern erreichen. Entfernen sie den Kern und schneiden sie jedes Kohlblatt auf eine kleinere Größe und eine geeignetere Form

damit wir sie leicht falten können. Wir schneiden den harten Teil mit dem Kern und dann die restlichen Ecken, der weiche Teil bleibt bestehen da er leicht zu rollen ist in eine Halbkreisform.

Am Ende rollen wir die Kohlblätter, ich benutze so viel Fleisch wie in eine Hand passt für eine Sauerkrautroulade. Legen Sie das Fleisch an den Rand des Blattes, rollen Sie es und falten Sie die Enden nach innen, damit das Fleisch währenddessen nicht an den Rändern herausfällt.

Jetzt können Sie beginnen sie zu kochen, achten Sie aber darauf, dass sie richtig gefaltet sind!

Auf den Topfboden eine Reihe Kohl (in Scheiben geschnitten) legen,

Pfefferkörner, 1 gebrochenes Lorbeerblatt, 150 ml. Tomatensaft und ca. 3 dünne

Scheiben Schmalz oder 3 Esslöffel Öl und wenn gewünscht auch ein paar geräucherte Rippchen; zum Schluss werden die Kohlrouladen in Reihen angeordnet und zwischen den Reihen die restlichen geräucherten Rippchen platzieren. Auch zwischen den Reihen und oben gießen wir den Rest des Tomatensafts, ein paar Pfefferkörner und der Rest der Lorbeerblätter. Füllen Sie den Topf mit Wasser oder Kohlsaft, bis sie bedeckt sind und nicht mehr.

Alles mit Kohl bedecken, vorzugsweise ganze Blätter, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 20/30 Minuten kochen, dann im Ofen für 2 Stunden bei geschlossenem Deckel bei 180 Grad. Nach 2 Stunden herausnehmen und abschmecken, Überprüfen Sie, ob sowohl Kohl als auch Fleisch gekocht sind.

Je nach Ofen kann es noch etwa eine halbe Stunde dauern. Wenn das der

Fall ist, lassen Sie die letzte halbe Stunde ohne Deckel oben bräunen und

wenn es bereits gekocht ist, lassen Sie es nur ca. weitere 10 Minuten ohne Deckel im Ofen fertiggaren.

# In Rumänien werden Kohlrouladen hauptsächlich zu Weihnachten oder zu anderen Zeiten serviert. Im Urlaub, auf Hochzeiten oder einfach als alltägliches Gericht, das überall im Land sehr geschätzt wird. Abhängig davon, wie viele Mitglieder die Familie hat und wie viel Sie pro Kopf verbrauchen, wird dieses Gericht Ihre Geschmacksknospen für 2-3 Tage verwöhnen ;)

* SAUERKRAUT – Ich möchte Sie daran erinnern, dass eingelegter, natürlich fermentierter Kohl, ein außergewöhnliches Probiotikum darstellt.

Ich hatte das Privileg, auf dem Land aufzuwachsen und die intensiven und natürlichen Geschmäcke des Gartens meiner Großmutter genießen zu können. Unter vielen gesunden Leckereien, die sie gemacht hatte, habe ich regelmäßig Sauerkraut und saure Gurken gegessen. Ich gestehe, dass ich die ganze Zeit gesund war, während ich bei Ihr gegessen habe, ich war noch nicht einmal mit einer stärkeren Erkältung konfrontiert gewesen, oder wenn es mal passiert ist, war es nur eine leichte Erkältung und es ging schnell vorüber, weil ich mein Verdauungssystem mit Probiotika gesund hielt und super gesunden organischen Lebensmitteln. Meine Großmutter hat immer eine große Menge Sauerkohl gemacht für den Winter und es in einem Holzfass gelagert, das sie das ganze Jahr über benutzen würde.

Unter den von Ernährungswissenschaftlern am meisten empfohlenen Probiotika ist Sauerkraut, also werfen Sie nicht weg, was Sie nach der Zubereitung des Kohls übrig haben, die restlichen Kohlblätter schneiden und im Kühlschrank aufbewahren, wann immer Sie dann mögen können sie es nach Belieben zu etwas gebratenem Fleisch oder zu einem Salat hinzufügen. Sogar zum trinken ist er nicht ungeeignet.

* POLENTA - Es ist sehr einfach zuzubereiten und hat auch viele Nährstoffe und

Nutzen für die Gesundheit!

Für 2/3 Portionen benötigen Sie 1 Liter Wasser, 250 Gramm Maisgrieß, 1

Esslöffel Butter und Salz nach Geschmack. In kochendem Wasser Salz und den Maisgrieß hinzufügen (nach und nach) unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Hitze auf die mittlere Stufe stellen. Nach 2 Minuten hat der Maisgrieß das Wasser dann gut aufgenommen, er kann dann für einige Zeit beiseite gestellt werden und am Ende nur noch ein wenig Butter nach Belieben hinzufügen, fertig!

Bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

In Rumänien wird Polenta oft anstelle von Brot gegessen, zusammen mit vielen anderen traditionellen Rezepten. Sie finden dieses nahrhafte und köstliche Gold oft als Beilage für meine Gerichte. Es passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Milchprodukten!

Meine Lieben, ich wünsche euch viel Gesundheit und guten Appetit!